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广州嘿牛韩式料理做法配方-烧烤料汁-冷面汤-淹牛肉配方

Small color 1月11日

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分享下广州排队也要吃的烧烤店的配方。

1.牛肉腌制配方

(注意,洋葱,雪梨(雪梨要去除心),蒜要用榨汁机打碎,不是放水打,是用雪碧打,有写着雪碧量的就按量打,没就放一瓶雪碧量即可)
  • 牛排骨配方(k=克)
    耗油4800k
    洋葱1500k
    蒜800k
    雪梨1900K
    清酒1100K
    黑芝麻250K
    生粉400K
    胡椒碎50k
    白糖1400K
    芝麻油300K
    使用方法:(洋葱,雪梨,蒜打碎,全部料都放在一起搅均匀,放肉进去淹3-4个钟即可)

  • 五花肉(注意这是猪肉)(30斤的肉量)(k=克)
    耗油1600K
    酱油1400K
    花生油400K
    雪梨4000K
    洋葱3000K
    蒜2000K
    雪碧4000K
    老抽400K
    盐50K
    孜然粉300K
    生姜粉200K
    使用方法:(洋葱,雪梨,蒜打碎,全部料都放在一起搅均匀,放肉进去淹3-4个钟即可)

  • 上脑(30斤的肉量)(k=克)
    黄酱3500K
    雪梨1500K
    清酒1200K
    酱油1000K
    白糖800K
    甜蜂蜜1300K
    洋葱1500K
    蒜1800K
    黑胡椒50K
    香麻油1200K
    黑芝麻250K
    使用方法:(洋葱,雪梨,蒜打碎,全部料都放在一起搅均匀,放肉进去淹3-4个钟即可)

以下是原配方图,有兴趣的自己看下
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